Frittata van bloemkool met tomatensaus

Ingrediënten

200 gr bloemkool

100 gr spekblokjes

1 preistengel

20 gr geraspte kaas

3 eieren

3 et zelfrijzende bloem

Olijfolie

Peper en zout

400 gr tomatenblokjes uit blik

2 teentjes knoflook

Provençaalse kruiden

Bereiding

Tomatensaus: pel de knoflook en fruit de fijngesnipperde knoflook aan in een beetje olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe alsook de kruiden. Laat 15 min zachtjes pruttelen. 

Frittata: 

Hak de bloemkoolroosjes fijn en meng deze bij de fijngesneden prei. 

Meng beide groenten met de spek, geraspte parmezaan, eieren, bloem, peper en zout.

Verhit olijfolie in een pan en bak koekjes van het deeg.

Serveer met de tomatensaus en een gemeng slaatje.

Bron: libelle lekker juni 2014

Strikjes met feta & tonijn

Ingrediënten

300 gr strikjes/farfella

200 gr feta

200 gr tonijn in eigen nat

250 gr kerstomaatjes

1 komkommer

1 rode paprika

Olijven

2 eetl rode pesto

Zongedroogde tomaten

Basilicum

Blokje groentebouillon

Bereiding

Breng water en het blokje groentebouillon aan de kook en kook de pasta gaar

Hou een kopje kookpotten apart bij het afgieten

Snij ondertussen de komkommer en de paprika in blokjes en halveer de kerstomaatjes.

Snij de feta en de zongedroogde tomaten in stukjes.

Meng dit alles alvast onder de afgekoelde pasta. Vergeet deo lijfjes niet

Meng voor de saus de tonijn, pesto en enkel eetl kookvocht en voeg dit alles bij de rest

Meng en versier met basilicum en/of tuinkers

Smakelijk!