homemade granola

Zelf granola is echt super makkelijk en je kan er eindeloos mee variëren. Je hebt enkel een oven nodig.
Mijn favoriet voor 2 bakplaten:

• 500 gr havervlokken (ikzelf verkies de grove)
• 100 amandelsnippers (of gemengde noten)
• 60 gr zonnebloempitten
• 60 gr pompoenpitten
• 20 gr lijnzaad
• 2 et kaneel
• 1/2 tl zeezout
• 4 et kokosolie (gesmolten)
• 200 ml ahornsiroop

Meng alle ingrediënten samen en verdeel dit over 2 bakplaten.
Bak het ong 40 minuten op 170°. Roer regelmatig om.
Als hij bruiner wordt is de granola lekker knapperig.
Laat afkoelen op de bakplaat.

Je kan eventueel stukjes chocolade of gedroogd fruit toevoegen.
Luchtdicht is deze zeker 2 weken goed.

Ikzelf eet dit liefst met frambozen en wat yoghurt. Ook als snack zeer lekker.

quiche met wortel en geitenkaas

We zijn met een nieuwe traditie gestart. Als ik alleen met de kinderen thuis ben, eten we quiche. Vanavond stond een nieuwe quiche op het menu. Enkel de jongste vond het niet super, maar heeft er toch flink van gegeten.
Met een slaatje erbij kwamen we net toe met een quiche van 26 cm!

Ingrediënten
1 rol deeg
4 eieren
1/2 pakje room (soyaroom)
optioneel pakje spekjes
1 bussel wortelen
1 teentje look
1 kleine ui
2 sneden geitenkaas
Provençaalse kruiden
peper/zout/nootmuskaat

bereiding
Maak de wortelen proper en snij ze in blokjes.
Stoof ze samen met de ui en de look tot ze zacht zijn. Kruid met pezo en de Provençaalse kruiden.
Bak de spekjes even krokant.
Ondertussen meng je de eieren en de room en kruid je deze met peper en zout en een snuifje nootmuskaat.

Bekleed een ronde vorm met het deeg.
Prik met een vork wat gaatjes. (ik doe altijd een beetje paneermeel op de bodem zodat deze het vocht kan opnemen)
Doe de wortelen en de ui op het deeg, alsook de spekjes.
Overgiet met het mengsel van de eieren.
Verkruimel de geitenkaas over dit alles.

Bak dit nu 30 min op 180°.
Lekker met een gemengd slaatje en wat tomaatjes
Smakelijk !

 

 

 

 



Steak met gezonde mayonaise (koolhydratenvrij)

Gisteren hebben we een fantastisch recept uitgeprobeerd.
Een heerlijke steak met gezonde frietjes en mayonaise.

Het was een klassiek, gebakken steak met een heerlijk gemengd slaatje, opgemaakt met wat gezonde mayonaise.
Voor de frietjes waren het zoete aardappelen gebakken in een et olijfolie in de oven (25 min op 180°c), gekruid met Provençaalse kruiden en grof zout.

Ingrediënten mayonaise

• ½ bot bieslook
• 2 el zure room (15%)
• 1 avocado
• 1 el mosterd
• peper
• grof zeezout
• ½ citroen

Snij de avocado in twee. Verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in een cutter. Voeg een eetlepel mosterd, zure room, sap van een halve citroen, bieslook, peper en grof zeezout toe. Cutter of mix fijn. Mag het iets vloeibaarder, voeg dan een scheutje water toe.