quiche met wortel en geitenkaas

We zijn met een nieuwe traditie gestart. Als ik alleen met de kinderen thuis ben, eten we quiche. Vanavond stond een nieuwe quiche op het menu. Enkel de jongste vond het niet super, maar heeft er toch flink van gegeten.
Met een slaatje erbij kwamen we net toe met een quiche van 26 cm!

Ingrediënten
1 rol deeg
4 eieren
1/2 pakje room (soyaroom)
optioneel pakje spekjes
1 bussel wortelen
1 teentje look
1 kleine ui
2 sneden geitenkaas
Provençaalse kruiden
peper/zout/nootmuskaat

bereiding
Maak de wortelen proper en snij ze in blokjes.
Stoof ze samen met de ui en de look tot ze zacht zijn. Kruid met pezo en de Provençaalse kruiden.
Bak de spekjes even krokant.
Ondertussen meng je de eieren en de room en kruid je deze met peper en zout en een snuifje nootmuskaat.

Bekleed een ronde vorm met het deeg.
Prik met een vork wat gaatjes. (ik doe altijd een beetje paneermeel op de bodem zodat deze het vocht kan opnemen)
Doe de wortelen en de ui op het deeg, alsook de spekjes.
Overgiet met het mengsel van de eieren.
Verkruimel de geitenkaas over dit alles.

Bak dit nu 30 min op 180°.
Lekker met een gemengd slaatje en wat tomaatjes
Smakelijk !